Popis
Ghí - prepustené maslo
Maslový tuk, ktorý sa dnes nazýva podľa indickej kuchyne ghí, nie je žiadnou novinkou ani v českých krajoch. Naše babičky, alebo slávna kuchárka Magdaléna Dobromila Rettigová, mu hovorili prepustené maslo alebo šmolc. Oceňovali predovšetkým to, že vďaka absencii vody a bielkovín nežltne, takže v dobre uzavretej nádobe vydrží na chladnom a tmavom mieste aj niekoľko mesiacov.
Ghí je čistý tuk, ktorý sa pripravuje veľmi pomalým prepúšťaním masla. Pri tejto procedúre sa z masla odparuje voda, ale aj vznikajúca pena, v ktorej sú mliečne bielkoviny, cukry a ďalšie látky, ktoré obsahuje bežné maslo. Výsledným produktom je naozaj čistý tuk, ktorý má žltú farbu a lahodnú maslovú vôňu aj chuť s mierne sladkastým, orechovým podtónom.
Ghí sa síce vyrába z masla, ale vďaka spracovaniu sa v ňom nenachádza laktóza ani kazeín. Vďaka tejto vlastnosti si ho môžu, po porade s lekárom, dopriať aj ľudia, ktorí majú radi chuť masla, ale trpia alergiou na niektorú z mliečnych zložiek.
Ďalšou z jeho neoceniteľných vlastností je veľmi vysoký bod zápalnosti, ktorý sa pohybuje okolo 240 °C. Táto schopnosť je dosiahnutá práve vďaka tomu, že pri prepúšťaní masla sú odstránené všetky jeho prímesi. Pri pečení alebo smažení tak nedochádza k prepalovaniu látok obsiahnutých v tukoch s nižším bodom dymivosti a k ich škodlivému uvoľňovaniu do potravín.
Wolfberry ghí je vyrábané z mlieka z českých fariem, ktoré sa pri starostlivosti o svoju pôdu a kravičky zaobídu bez pesticídov, priemyselných hnojív, alebo iných chemikálií. Pri jeho výrobe sa nepoužívajú umelé dochucovadlá, farbivá ani aróma, takže zákazník dostane Wolfberry ghí naozaj v jeho prirodzenej farbe, chuti a vôni.
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energia | 3700 kJ / 883 kcal |
| Tuky | 99,9 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 67,4 g |
| Sacharidy | 0,1 g |
| z toho cukry | 0,1 g |
| Soľ | 0 g |
Skladovanie
V uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste minimálne 12 mesiacov.
Pri teplote do 20 °C môžete ghí skladovať aj mimo chladničky.
Súvisiaci tovar
| Vyrobeno | Česká republika |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Irena Macháčková
Markéta Kršková
Libuše Galášová
bm