Popis
Zelená fazuľa mungo
Táto najmenšia fazuľa vôbec je veľmi zdravá a chutná, a je také ťažké si ju nezamilovať. U nás sa fazuľa mungo žiadnej zvláštnej obľube neteší, len málokto o nej vôbec počul. Vedzte však, že táto strukovina, známa tiež ako "zelená sója", sa používa v mnohých pokrmoch v krajinách juhovýchodnej Ázie – najmä potom v Číne a Thajsku.
Fazuľa mungo, ktorá chuťou výrazne pripomína hrášok, obsahuje mnoho zdraviu prospešných látok. Najmä ide o výborný zdroj bielkovín a vlákniny, vďaka čomu stačí aj ich malé množstvo na dostatočné zasýtenie. Tak ako u väčšiny strukovín, aj u fazule mungo platí, že po naklíčení sa podiel zdraviu prospešných látok ešte zvyšuje.
Použitie fazule mungo v kuchyni
Najzdravším spôsobom je neolúpané fazuľky nechať cez noc namočené vo vode a následne ich nechať niekoľko dní vo vlhku naklíčiť. Naklíčené fazule potom môžete jesť surové – stačí hrsť denne – alebo pridať fazuľu mungo do rôznych ázijských pokrmov či zeleninových šalátov. Nie je náhoda, že fazuľa mungo bola hojne využívaná už v starovekej Číne a Indii.
Ďalší tip na klíčenie
Fazuľky mungo je možné nechať naklíčiť v obyčajnej, dobre vymytej PET fľaši (ideálne s objemom 2 l). Do spodnej časti fľaše vytvoríme asi 10 – 15 drobných otvorov na odtok vody. Odskrutkujte viečko z fľaše a nasypte do nej hrsť prepláchnutých fazuliek.
Potom preplachujte najmenej 3x denne. Tým dosiahnete ideálnu vlhkosť, čo bude mať za výsledok to, že sa po 5 – 7 dňoch vo fľaši vytvoria zelené klíčky. Tie je možné konzumovať priamo, alebo ich pridať do šalátov, polievok a iných jedál, do ktorých vám budú klíčky chuťovo zapadať.
Návod na prípravu
Dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a namočte na 10 – 12 hodín. Potom varte v novej vode, kým fazuľky nezmäknú (40 – 60 minút). Nemiešame. Penu počas varenia zbierame. Upozorňujeme, že pri varení fazule mungo je vhodné soliť až na konci – varením v osolenej vode by stvrdla a pri jedení by ste si na nej mohli vylámať zuby.
Zloženie
Fazuľa mungo. Obsahuje alergén lepok.
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energia | 1453 kJ / 342 kcal |
| Tuky | 1,2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Sacharidy | 57,0 g |
| z toho cukry | 1,2 g |
| Bielkoviny | 23,0 g |
| Soľ | 0,3 g |
Skladovanie
Skladujte pri teplote do 20 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %.
Krajina pôvodu
Argentína, Vietnam
Súvisiaci tovar
-
250/500
-
2976/100
-
10699/100
-
232/500
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Vlastimil Horák