Popis
BIO Javorový sirup Grade C
Keď sa povie Kanada, väčšine ľudí sa vybaví ako prvý hokej a javorový list. Práve javorový list je pre Kanadu úplne typickým znakom, napokon, prečo by ho inak mali Kanaďania aj na samotnej vlajke? Ako táto tradícia vznikla, čo je na javorovom sirupe také skvelé a ako sa dá využiť v kuchyni? Javor - ak si tento strom vyhľadáte na Wikipédii, zistíte, že ide o rod rastlín z čeľade mydlovníkovitých, že tento rod zahŕňa 125 drevín aj krovín a že sa nachádza iba na severnej pologuli.
To najdôležitejšie pre nás však je, že z jeho miazgy sa získava tekutina, ktorú poznáme pod názvom javorový sirup. Konkrétne ide o javor cukrový, avšak získavať ho možno aj z ďalších druhov javorov. Najmä v Severnej Amerike je užívanie javorového sirupu úzko späté s tradíciou a históriou, preto nemôže toto prírodné sladidlo chýbať v repertoári žiadnej správnej rodiny.
Ako sa javorový sirup získava?
Základným predpokladom je, že javor má najmenej 40 rokov, jeho priemer je minimálne 25 centimetrov a ideálne meter a pol nad zemou. Takýto javor je možné navŕtať, dieru očistiť a vložiť do nej kohútik, ktorým bude miazga – teda javorový sirup – pretekať. Je nevyhnutné dodržiavať niekoľko zásad – strom je potrebné navŕtať, keď je teplota nad bodom mrazu – inak by mohlo dôjsť k poškodeniu samotného stromu. Najčastejšie sa teda javory navŕtavajú na jar. Zároveň by sa nemala použiť hrubá sila, pretože opäť môže dôjsť k poškodeniu javora. Zber potom prebieha buď tradične odlievaním do vedier, častejšie sa už však stretávame so systémom vákuových púmp, vďaka ktorým je zber sirupu efektívnejší.
Takto zozbieraná miazga je pripravená na ďalšie spracovanie. Najlepšie je, ak sa miazga varí už v deň zberu, pri teplote asi 105 °C. Zaujímavosťou je, že zo 150 litrov surovej miazgy vznikne len asi 3,8 litra javorového sirupu – získa sa teda asi 40-krát menej tekutiny ako pred varením.
Javorový sirup sa delí do troch kategórií.
Pri výbere javorového sirupu v obchode je nutné chápať rozdiely medzi jeho jednotlivými druhmi. Rozdelený je na základe priepustnosti svetla, ktorá de facto určuje, aká silná alebo jemná bude chuť samotného javorového sirupu.
- grade A
- grade B
- grade C
Javorový sirup grade A
sa hodí hlavne pre labužníkov, ktorí chcú sirup využívať denne na dochucovanie palaciniek, vaflí a ďalších sladkých pokrmov, ktorými sa pripravujú na ďalší deň. Napokon, javorový sirup možno využiť ako zdravšiu a chutnejšiu náhradu bieleho cukru, a to v mnohých ohľadoch.
Javorový sirup grade C
sa vyznačuje hlavne svojou intenzívnou chuťou a vôňou, preto sa pridáva skôr do ciest a používa sa pri pečení a varení. Keďže nie je taký čistý ako grade A. Napriek tomu je najdôležitejšie pozerať sa na kvalitu samotného sirupu a aký typ si vyberieme, by sme mali zvažovať podľa predpokladaného využitia. V mnohých ohľadoch javorový sirup prekonáva bežný rafinovaný biely cukor. Nachádzajú sa v ňom niektoré zdraviu prospešné látky, navyše sa v ňom so sacharózou spája aj fruktóza a glukóza. Nesmúťme zabúdať ani na vhodnosť pre drvivú väčšinu diabetikov.
Javorový sirup nájde pestré využitie v každej domácnosti.
Pripravte si napríklad lahodné palacinky preliate pravým javorovým sirupom, po ktorých sa budú oblizovať nielen vaše ratolesti. Ak hľadáte skôr zdravé raňajky, skúste pridať do obyčajného bieleho jogurtu pár kvapiek javorového sirupu. Získate tak jednoduché, chutné aj lacné raňajky, ktoré vás len tak neomrzia.
Vyskúšajte teda javorový sirup aj vy a čoskoro spoznáte, že sladiť sa dá aj inak ako obyčajným bielym cukrom. Nielenže vaše jedlá budú razom chutnejšie, urobíte tým aj niečo pre svoje zdravie. A nie je to skvelá kombinácia?
Zloženie
100 % zahustená miazga z javora cukrového
Skladovanie
Skladujte v suchu a chlade. Po otvorení skladujte pri teplote do 10 °C
Krajina pôvodu
Kanada
Súvisiaci tovar
-
1645/500
| Vlastnosti | BIO |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Vladimíra Blahová