Popis
konjac múka (Glukomanán)
Konjaková múčka je vynikajúca diétna potravina. Na rozdiel od ostatných múk obsahuje totiž naprosté minimum sacharidov, neobsahuje tuk, škrob ani lepok. Konjak múka má nízky glykemický index a je takmer bez kalórií. Je tak vhodná pri redukcii hmotnosti, pre diabetikov, vegánov, pri Paleo aj Low Carb stravovaní alebo pri Dukanovej diéte. Celkovo múka Konjac podporuje trávenie, metabolizmus, zasýti a napomáha znižovaniu cholesterolu.
Čo je to konjak?
Konjac (čítame ″koňak″) múka alebo aj Glukomanán je typ múky, ktorá je veľmi hojne využívaná v ázijských krajinách. Vyrába sa zo sušenej hľuzy rastlinky Amorphophallus konjac. Výhodou tejto múky je jej vysoká absorpcia tekutín, pokrmy tak zahustí aj za použitia veľmi malého množstva.
Za touto jej schopnosťou stojí vysoký obsah vlákniny. Ide o pektínový typ rozpustnej vlákniny - glukomanán, ktorá sa práve v konjaku nachádza. Konjak sa pestuje vo vyšších nadmorských výškach, v lokalitách mimo civilizácie a vďaka tomu nie je rastlina toxikovaná nebezpečnými látkami.
Najväčšie výhody konjakovej múčky
- takmer bez sacharidov
- neobsahuje lepok, škrob ani tuk
- má nízky glykemický index (takmer bez kalórií)
- vhodná pre vegánov, celiatikov aj diabetikov
- vhodná pri Low Carb a Paleo stravovaní
Použitie konjakovej múky
Ako sme už spomenuli, Konjac múka je vhodná najmä na zahusťovanie. Či už ide o omáčku, polievku, guláš alebo puding. Na zahustenie 700 ml pokrmu vám postačí 2 – 3g konjakovej múčky rozmiešané v malom množstve studenej tekutiny. Pri príprave pudingu vám na 500ml vystačí 5g konjak múky. Využiť ju ale možno aj na pečenie, používa sa však v ďaleko menšom množstve, skôr ako obohatenie o vlákninu.
Konjakovú múku využijete aj pri príprave ázijských rezancov. Celé 100g balenie múky vystačí na zahustenie 25 – 30 l tekutín, takže vám vydrží naozaj dlho.
Ako sa vyrábajú konjakové shirataki cestoviny
Konjak múčku je potrebné rozpustiť v roztoku s hydroxidom vápenatým (E526), ktorý má funkciu zrážadla. V prípade výroby shirataki rezancov sa zmes pred úplným stuhnutím pretlačí cez niekoľko malých 2-3 mm otvorov. Z rezancov vzniká tzv. biely vodopád. Z tohto dôvodu sa cestoviny nazývajú shirataki, čo v preklade znamená biely vodopád (shira – biela, taki – vodopád).
Zloženie
100% konjaková múčka vyrobená z koreňa rastliny Konjac (Zmijovec indický - Amorphophallus konjac), oxid siričitý.
Alergény: oxid siričitý.
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energia | 732 kJ / 175 kcal |
| Tuky | <0,5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | <0,5 g |
| Sacharidy | 0,1 g |
| z toho cukry | <0,5 g |
| Vláknina | 95,0 g |
| Bielkoviny | 1,14 g |
| Soľ | <0,01 g |
Skladovanie
Skladujte v suchu a chlade. Chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením. Vždy skladujte mimo dosah detí!
Upozornenie
Konjaková múka veľmi rýchlo dokáže absorbovať veľké množstvo tekutín. Jedlo obsahujúce konjak by malo byť kompletne pripravené tak, aby konjaková múka už nemohla vstrebávať ďalšiu vodu. Je zakázané múku konzumovať samotnú, hrozí nebezpečenstvo udusenia! Konzumovať je možné iba po rozpustení v studenej vode.
Nadmerná konzumácia môže spôsobiť nadúvanie, a to najmä u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na vyšší príjem vlákniny. Nie je vhodná do potravín pre dojčatá a malé deti. Je zakázané pridávať konjakovú múku do cukroviniek typu želé.
Krajina pôvodu
Nemecko / Čína (mimo EÚ)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.