Popis
Sušené paradajky POMODORI SECCHI - san marzano
Možno si poviete, prečo by ste mali používať namiesto čerstvých paradajok sušené paradajky. Odpoveď je pomerne jednoduchá – majú svoju absolútne špecifickú a veľmi výraznú chuť, pretože dozrievajú a následne sa sušia priamo v Taliansku.
Paradajky zo supermarketov mnohokrát nemajú príjemnú chuť, a to najmä mimo sezóny. „Čerstvé paradajky“ sa totiž vo väčšej miere dovážajú nezrelé, aby v kamiónoch prežili dlhú cestu. Potom sa paradajky nechajú umelo dozrieť a až potom sa dostávajú do obchodov. Nič z toho pri sušených paradajkách neplatí.
Na jedno kilo takýchto sušených paradajok pripadne až 14 kilogramov čerstvých. Významné látky však aj napriek tomuto nepomeru v paradajkách zostávajú. Ide najmä o lykopén, ktorý má na naše telo podobný efekt ako betakarotén.
Odroda San Marzano
San Marzano má oválny, paprikový tvar a obsahuje menej vody oproti nám známym paradajkám. Má sladkastú chuť a výraznú červenú farbu. Naše sušené paradajky sú práve tejto odrody a pochádzajú z čistého prostredia južného Talianska - región Puglia, oblasť Salento. Väčšina práce spojená so sušením týchto paradajok je čisto ručná. Sú ručne krájané a posolené morskou soľou.
Potom sa nakrájané paradajky rozprestrú na veľké sitá a sušia sa po dobu niekoľkých dní. Tieto paradajky už nie sú ďalej konzervované ani dosladzované, je to čisto prírodný produkt. Pri sušení stratia paradajky až 93 percent svojej hmotnosti, preto už 100 g sušených paradajok je pekná porcia paradajok.
Sušené paradajky, použitie
- vhodné na priamu konzumáciu
- do cestovín (napríklad špagety alebo pasta pomodoro)
- delikátna prísada na domácu pizzu
- veľkou lahôdkou pri využití sušených paradajok je ich naloženie do zmesi kvalitného oleja a byliniek (napr. bazalka, rozmarín, tymian, sušené chilli alebo napríklad cesnak)
- do zeleninových šalátov, predjedál, dresingov, marinád
- rozmixovať do nátierok
- do omáčok, polievok a pod mäso
- k nakladanému syru
Pomodori secchi sú vhodné na použitie v studenej aj teplej kuchyni. Každý, kto niekedy sušené paradajky ochutnal, vie, že na dochutenie pokrmu stačí aj ich malá štipka. Používajú sa do pokrmov s cestovinami, do šalátov, dajú sa konzumovať aj samotné.
Správna príprava sušených paradajok
Ak nemáte sušené paradajky skladované v oleji, je potrebné ich pred použitím namočiť napr. do teplej vody po dobu 30 minút, kým nezmäknú a nezvlhnú. Vodu, v ktorej boli sušené paradajky namáčané, využijeme na podlievanie pri varení. Ak budete trochu kreatívnejší, môžete sušené paradajky namáčať aj vo víne, vývare alebo aj v oleji. Do oleja ich však namáčame 1 - 2 dni pred spracovaním.
Soľte s rozvahou
So soľou to vo výsledných pokrmoch veľmi nepreháňame, pretože už sušené paradajky v sebe soľ obsahujú. Najprv ochutnáme, a ak sa nám zdá výsledný pokrm málo slaný, tak podľa potreby dosolíme.
Tieto sušené paradajky sú však dosť slané a nie je potrebné pokrm viac soliť. Ak chcete, aby boli paradajky menej slané, prepláchnite ich pod studenou tečúcou vodou. Soľ na paradajkách má funkciu prírodného konzervantu.
Zloženie
Sušené paradajky, morská soľ
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energia | 654 kJ / 154 kcal |
| Tuky | 0,9 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,26 g |
| Sacharidy | 29,6 g |
| z toho cukry | 21,4 g |
| Bielkoviny | 6,9 g |
| Soľ | 18,65 g |
Krajina pôvodu
Taliansko
Skladovanie
Skladujte pri teplote do 18 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %.
Súvisiaci tovar
-
7149/500
-
8205/500
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Lukas Buril
Kateřina Gašparová
Aleš Zapletal
Dagmar Písaříková
Radim Kopřiva
Zuzana Slabá