Popis
Vanilkové struky premium Bourbon Madagaskar (17 – 20 cm)
Pestovanie pravej vanilky si vyžaduje veľké množstvo času a skúseností. Na svete existuje asi 110 druhov vanilky, avšak pravá vanilka pochádza z rastliny Vanilla planifolia, tiež známej ako Vanilkovník plocholistý, čo je popínavá tropická orchidea, ktorá môže dorastať až do 20 metrov.
Vanilka je druhým najdrahším korením na svete, hneď po šafrane. Na treťom mieste sa potom umiestňuje kardamóm. Prečítajte si nasledujúce informácie, aby ste sa dozvedeli, prečo je vanilka taká drahá a koľko práce je spojené s jedným vanilkovým strukom.
pestovanie vanilky je veľmi zložité
V celom procese pestovania vanilky je najzaujímavejšie ručné opyľovanie kvetov vanilky. Záhradníci musia pravidelne kontrolovať kvety, pretože kvitnú iba niekoľko hodín a počas tejto doby musí dôjsť k ich opeleniu. Rastlina kvitne a plodí najskôr tri roky po vysadení a plod vanilky dozrieva v priebehu štyroch mesiacov.
Pozberajú sa podlhovasté žltozelené struky, ktoré musia byť odtrhnuté v správnom čase, aby nedošlo k otvoreniu tobolky. Než sa vanilkový struk dostane do podoby, ako ju poznáme, čaká ho ešte dlhá cesta.
Existujú dva typy spracovania vanilky: suché a mokré. Suchá technika sa používa v Mexiku a mokrá v Indonézii. Suchá technika zahŕňa mierne zahriatie strukov počas 6-8 mesiacov, následne sa sušia 3-6 mesiacov na slnku, potom nasleduje fermentácia v textíliách z vlny a nakoniec sa skladujú v hermeticky uzavretých nádobách. Pri mokrom spracovaní sa tobolky vanilovníka sparia horúcou vodou a rýchlo sa osušia. Potom sa vystavujú slnku a nechajú sa sušiť po dobu až 8 mesiacov.
Charakteristická chuť vanilky je sladkastá a veľmi lahodná. Madagaskarská vanilka je vnímaná ako sladká, zatiaľ čo mexická je viac korenistá a indonézska má chuť po exotických kvetoch.
história vanilkových strukov
Pôvodne boli plody tejto liany využívané Toltékmi a Aztékmi v juhovýchodnom Mexiku. Obyvatelia tejto oblasti nazývali vanilku "thilxochitl", čo v preklade znamená "čierny struk". Už v 16. storočí sa vanilka stala bežným korením na dochucovanie kakaa, jedál a dokonca aj na liečenie horúčky. Keď španielski dobyvatelia ochutnali tradičný kakaový nápoj s vanilkou, ihneď si ju obľúbili. Vďaka nim sa vanilka dostala aj do Európy.
Až okolo 18. storočia sa začala vanilka používať aj mimo kuchyne, napríklad na prevoňanie tabaku alebo ako esencia do parfumov. Až do 19. storočia sa 100 % vanilky pestovalo výhradne v Mexiku. Vanilkovník sa na Madagaskar dostal vďaka španielskym cestovateľom. V súčasnosti viac ako polovica obľúbeného korenia pochádza práve z Madagaskaru, kde sa pestujú plody najvyššej kvality.
Ako použiť vanilkové struky
Objavte tajomstvo najchutnejšej časti vanilkového struku – jeho vnútorný obsah. Stačí pozdĺžne rozrezať sušený struk tupou stranou noža a objaví sa dreň plná malých, aromatických zrniečok. Vyškrabte ich z oboch polovíc struku a použite ich na osladenie vašich dezertov, koktailov, pečenia a mnohých ďalších pochúťok.
Zvyšné struky môžete jednoducho vložiť do fľaše s alkoholom a nechať ich lúhovať, aby ste získali sladšiu chuť a úžasnú orchideovú arómu rumu. A ak si chcete užiť vlastný vanilkový cukor, jednoducho rozmixujte celý struk bourbonskej vanilky v kuchynskom robote a zmiešajte s kryštálovým alebo práškovým cukrom, potom uchovávajte v uzavretej dóze.
Zloženie
100% Bourbonská vanilka prémiovej kvality (Vanilla planifolia).
Dĺžka struku: 17 - 20 cm
Krajina pôvodu
Madagaskar
Skladovanie
Skladujte v tme, chlade a suchu. Neprekračujte teplotu 15°C.
Vanilkové struky nikdy neskladujte v pôvodnom vrecúšku, ale je potrebné ich občas nechať nadýchať, aby sa predišlo plesniam.
Súvisiaci tovar
-
1513/100
-
5324/500
-
5711/100
-
6383/0-5
-
15995/50
-
16001/100
| Vlastnosti | BIO |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.