Popis
zmes na chlieb so semienkami chia
Základná príprava:
500g zmes
500 ml (g) vody
20 ml oleja
15 g čerstvého droždia
Postup na prípravu chleba v domácej pekárni:
Do pekacej nádoby nalejeme vlažnú vodu, olej, rozdrobíme čerstvé alebo sušené droždie a pridáme zmes na chlieb. Odporúčaná dávka droždia a vody sa týka programov na bezlepkové pečenie s dĺžkou kysnutia cca 45-50 min. a cca 60 min. pečenia. Počas kysnutia by sa už nemalo znovu premiešavať.
Podľa typu pekárne a dĺžky použitého programu môžeme upraviť teplotu vody a množstvo droždia. Ak je chlieb prepadnutý a prekysnutý (väčšie a nerovnomerné póry v striedke), znížime dávku droždia alebo použijeme chladnejšiu vodu. Ak je chlieb naopak nedokysnutý, má hutnejšiu štruktúru a tendenciu na povrchu praskať, použijeme viac droždia alebo teplejšiu vodu. Počas prvých minút miešania je dobré mäkkou stierkou zhrnúť suroviny prilepené na stenách nádoby do cesta. Chlieb krájame až po úplnom vychladnutí.
Postup na pečenie v bežnej rúre:
Podľa receptu zmiešame všetky suroviny naraz a premiesime. Dobre spracované cesto necháme chvíľu odpočinúť (cca 5 min) a potom ním naplníme DÔKLADNE vymastenú formu. Tvarovať môžeme zľahka naolejovanými dlaňami alebo môžeme podsypávať napr. hladkou pohánkovou múkou. Vytvarovaný valček z cesta môžeme tiež obaliť v zmesi semienok. Chlebovú formu plníme cca do 3/5. Necháme kysnúť 45-60 min. (pri teplote 35°C) a chránime pred okorením. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 50-60 minút. Volíme spodný a horný ohrev.
Na prípravu drobnejšieho pečiva (napr. žemle, dalamánky, bagetky alebo ciabatty) uberieme z receptúry asi 20 ml vody. Spracovávame ako chlieb. Na pečenie bagiet volíme radšej vlnitý plech. Menšie kusy kysnú cca 40 min., potom pečieme pri vyššej teplote (aj 220°C) asi 20-25 min.
Zloženie
Pšeničný škrob deproteinovaný, pšenová múka, lupinová múka, zemiakové vločky, chia semienka (5%), ľanová múka, zahusťovadlo guarová guma, cukor, soľ, chlebové korenie
Výživové údaje na 100 g výrobku: Energia 1454 kJ/ 344 kcal, Tuky 3 g, z toho nenasýtené mastné kyseliny 0,4g, Sacharidy 67 g, z toho cukry 3,5g, Vláknina 9,5 g, Bielkoviny 7,5 g, Soľ 1,9 g
Skladovanie
Skladujte pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %.
Súvisiaci tovar
-
94/500
-
85/500
-
4269/500
-
21346
| Vlastnosti | Bez lepku |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.