Popis
chlebová zmes s pohánkovou vlákninou
Základná príprava:
500g zmes
475 ml(g) vody
20 ml oleja
13g čerstvého droždia
Postup na prípravu chleba v domácej pekárni:
Na dno pečiacej nádoby patria tekuté suroviny – voda a olej. Do nich rozdrobte čerstvé droždie a pridajte zmes na chlieb. Odporúčaná dávka droždia v spojení s vodou izbovej teploty sa týka 2-hodinových programov „gluten free“ alebo sprint (ETA). Pri ostatných pieckach si musíte nájsť svoj spôsob pečenia. Ak z pekárne vychádza chlieb prekysnutý (prepadnutý s veľkými nerovnomernými pórmi v striedke), znížte dávku droždia alebo použite chladnejšiu vodu. Ak máte opačný problém a chlieb je nedokysnutý s prípadnými prasklinami, použite teplú vodu alebo viac kvasníc.
Postup na pečenie v bežnej rúre:
Vymiešajte cesto podľa návodu. Pretože si dobu kysnutia strážite sami, môžete dávku droždia zvýšiť na 15 g/500 g zmesi. Cesto nechajte chvíľu odpočinúť a potom ho naplňte do dôkladne vymastenej formy. Tá by mala byť naplnená maximálne do 3/5, aby malo cesto priestor na kysnutie. Cesto sa ľahšie spracováva s naolejovanými dlaňami. Z cesta môžete vytvarovať valec, obaliť napr. v slnečnicových semienkach a až potom vtlačiť do formy. Chlieb nechajte kysnúť 45–60 min. pod vlhkou utierkou, aby povrch neobschol. Pečte vo vyhriatej rúre (najprv 200 °C, potom stiahnite na 180 °C) približne 60 min. Ak sa vám bude zdať, že povrch chleba rýchlo tmavne, prikryte ho včas alobalom. Po upečení hneď vyklopte, ale krájajte až po vychladnutí.
Slnečnicové bulky:
Vytvarujte asi 100 g guľôčky, obaľte v slnečnicových semienkach a uložte na plech. Nechajte kysnúť asi 40 min. (podľa teploty), chráňte pred okoraním, nestláčajte. Pečte pri 200 °C asi 20 min.
Rustikálne kocky:
Cesto dlaňami roztlačte na vrstvu 2 – 3 cm hrubú a rozkrájajte na obdĺžničky (pribl. 10 × 15 cm). Preložte na plech (môžete hornú plochu vtlačiť do semienok) a nechajte asi 40 min. kysnúť. Pečte pri 200 °C asi 20 – 25 min.
Zloženie
Deproteinovaný pšeničný škrob, pšenová múka, lupinová múka, zemiakové vločky, ľanová vláknina, cukor, soľ, zahusťovadlo guma guar, chlebové korenie.
Výživové údaje na 100 g výrobku: Energia 1425kJ/337 kcal, Tuky 1,7 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,3 g, Sacharidy 68 g, z toho cukry 3,8 g, Vláknina 10,5 g, Bielkoviny 7,2 g, Soľ 2 g
Skladovanie
Skladujte pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %.
Súvisiaci tovar
-
94/500
-
85/500
-
4269/500
| Vlastnosti | Bez lepku |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Kateřina Nýdrlová