Popis
Morské riasy Kombu
Morské riasy Kombu sú tradičnou surovinou japonskej kuchyne, ktorá si získava obľubu aj u európskych kuchárov. Majú jemne slanú chuť a po namočení zjemnia do hodvábnej štruktúry, vďaka ktorej sa skvele hodia do polievok, vývarov, omáčok alebo na dochutenie strukovín.
Kombu prirodzene obsahuje jód a ďalšie minerálne látky, a preto sa používa v malom množstve ako chuťovo výrazná prísada. Stačí kúsok pridať pri varení a jedlo získa plnší, prirodzene umami charakter.
Táto sušená riasa je koncentrovaná a veľmi výdatná – pre dosiahnutie správnej chuti ju odporúčame krátko povariť alebo pred použitím namočiť. Kombu je čisto prírodný produkt bez pridaných látok, pochádza z čistých morských vôd a prináša do kuchyne autentický dotyk japonskej tradície.
Príprava
Pred samotným použitím Kombu je potrebné ju spracovať. Opláchnite ju a namočte, najlepšie cez noc, ale ak zabudnete, stačí jej aj 30 minút. Vodu potom môžete ďalej použiť, nevylievajte ju teda. Riasu potom nechajte variť do zmäknutia, asi hodinku.
Ak ju budete variť priamo v nejakom pokrme, odporúčame si ju aj tak zvlášť predvariť. Dlhé varenie priamo v pokrme spôsobí, že chuť Kombu úplne prehlúši ostatné chute surovín. Do polievky ju tak pridajte až na posledných 10 minút varenia. Ak z Kombu chcete korenie, jednoducho ju rozdrvte na prášok.
Zloženie
Morské riasy Kombu
Upozornenie: Vysoký obsah jódu – nevhodné pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Odporúčané denné množstvo: max. 1 g.
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energia | 7,1 kJ / 2 kcal |
| Tuky | 0,1 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,04 g |
| Sacharidy | 0,2 g |
| z toho cukry | 0,1 g |
| Bielkoviny | 0,1 g |
| Soľ | 0,02 g |
Skladovanie
Skladujte v suchu. Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu.
Krajina pôvodu
Japonsko
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.