Popis
Tapioca múka - tapiokový škrob
Tapioková múka sa vyrába z koreňa manioku, ktorý sa prezýva sladký zemiak. Ide o obľúbenú surovinu v Južnej Amerike, Ázii aj Afrike. Maniok je rodiaci ker alebo bylina, ktorá sa pestuje v tropických oblastiach. Korene tvoria hľuzy, ktoré svojou farbou aj tvarom pripomínajú známe batáty. Práve z hľúz sa potom vyrába tapioková múka, ktorá je veľmi bohatá na škrob.
Vlastnosti
Tapiokovú múku by ste na pohľad od pšeničnej múky nerozoznali. Má rovnakú bielu farbu, jemnú konzistenciu aj neutrálnu chuť. Avšak keďže nejde o obilninu ani strukovinu, nenachádza sa v nej lepok či iné alergény. Navyše má schopnosť kyprenia. Vďaka tapioku budú vaše výrobky väčšie, nadýchanejšie a vláčnejšie. Výrobky z tapiokovej múky aj dlhšie vydržia čerstvé. Rovnako má tapiok výborné zahusťovacie schopnosti.
Použitie
Nie nadarmo je tapioková múka vyhľadávanou surovinou v paleo strave, pri bezlaktózovej, bezlepkovej aj nízkocholesterolovej diéte. Pri varení či pečení sa používa úplne rovnako ako klasická pšeničná múka. Z tapioku tak upečiete vynikajúce koláče, bábovku, chlieb, pizzu či iné sladké aj slané výrobky. Zahustiť s tapiokom môžete polievky, omáčky aj šťavy. Využiť tapiokovú múku môžete aj pri výrobe pudingu, palacinkového cesta a krémov. Ak vás trápia alergie na vaječný bielok, tak tapioková múka jeho vlastnosti dokáže v cestách nahradiť.
Zloženie
Tapioka (maniok, tapioka)
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energia | 1482 kJ / 349 kcal |
| Tuky | 0,3 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 86,2 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 0,4 g |
| Soľ | 0, 1 g |
Skladovanie
Pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 75 %.
Krajina pôvodu
Thajsko
Súvisiaci tovar
-
18400
-
18401
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.